目前分類:東方佳餚 (8)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

 

20110317-05.JPG

Hot Spot 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

 

20110301-03.JPG 

Hot Spot 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

20110222-05.JPG      

Hot Spot 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

  20110115-13.JPG 
亮蝦餅,是我在台北的泰國餐館中必點的一道菜。不過說真的,之前去了好幾趟曼谷,當地並沒有月亮蝦餅,所以我猜測這道菜應該是台灣人(或在台的泰國華僑)發明的。

Hot Spot 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()

我喜歡水餃,更喜歡餛飩,尤其是菜肉餛飩(或花素蒸餃這種的)。台灣市場現成的餛飩皮,晶瑩剔透軟嫩(美國的無法比)。今天重點在於分享家傳內餡與包法。下圖放上我的手,作為比例參考。自製時方便拿捏大小。

我們家的內餡有豬肉  蝦、清江菜、小白菜、粉絲、蛋、鹽、油。不算蛋, 葷與素的比例約1:1 。例如1 磅 青江菜 就加入1磅豬肉.  鹽的份量則是1磅餡料, 加入1t (1 teaspoon, 5ml) 的鹽.   例如餡料是(1磅青江菜) : (0.5磅豬肉 + 0.5磅 蝦), 鹽就加入2t.

Hot Spot 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


烤麩,我從小聽上海爺爺奶奶的唸音是 「ㄎㄠ ˙ㄈㄨ」,所以去市場買菜的時候,還要想一下到底這個東西是用什麼字寫出來,轉一下發音。

Hot Spot 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()



Hot Spot 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 有天做了一頓自己都覺得豪華的午餐:非泰式椒麻雞、雪蟹、干貝炒蛋。

Hot Spot 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()