HOT SPOT!!!

      

這道菜是個意外。

走進超市Albertsons。想買魚，卻不認得thresher這個字。看到打著特價一磅USD3.99的魚排，還標著Wild Caught，就挑貨掏錢付賬了。

準備烹調時才看到外包裝標著：Thresher Shark Steak。Google發現，原來是長尾鯊。

沙漠中的超市，進貨為何選鯊魚哩？不解。再度光臨時，賣魚給我的店員說，許多亞洲人愛吃魚翅，所以這長尾鯊的鰭很貴，魚肉就便宜啦。

偏見啊，我跟他說，這就好像是外地人都把德州男人視為牛仔一樣，以偏蓋全。他笑著接受了我的說法。

如果我會作鯊魚煙就好了，可惜不會。於是乎，這鯊魚排，就變成了炒鯊魚片。

我的材料有：
鯊魚排(約0.7磅)、蔥、新鮮香菇、胡蘿蔔(薑用完了，不然加一點應該也不錯)

我的調味料有：
太白粉、醋、醬油膏、大蒜粉、花椒油、糖

我的做法是：

1. 把魚切片，用太白粉跟大蒜粉抓一抓。
2. 醋一點，應該不到1T(15ml)。花椒油少許，但至少1t(5ml)。大火熱油後，所有東西一起入鍋，炒到熟為止。不夠鹹就加點醬油膏，太鹹了，就放點糖，調到合胃口為止。
3. 醬汁收乾時，起鍋。

菜的樣式沒有很美麗，但夠美味。不過如果你人不在海外，直接上海產店吃大火快炒的，比較過癮啦。

關於Thresher Shark Steak：

http://en.wikipedia.org/wiki/Thresher_shark