HOT SPOT!!!

在我做了幾次水餃皮之後，以下列這種配方最令我滿意。應該成為私人固定處方籤。

 

• 蕃薯粉(El Paso 只買得到蕃薯粉)：20g
• 高筋麵粉(Bread flour)：100g
• 中筋麵粉(All purpose flour)：300g

 

共420g 粉類，故液體的分量不應超過210ml。我先加入180ml溫水，以麵包機攪拌。另外約25ml 為20ml冷鮮奶+ 5m l 植物油，則視麵包機攪拌狀況，緩緩加入。

 

這次我將麵糰醒約30分鐘，桿成一薄片，利用蓋子圓形，押出水餃皮。我覺得這樣比磋小圓麵糰再桿皮簡單省事多了。

 

 

 

 

桿皮的時候頗費力氣，覺得需要Pasta Maker Cutter來幫我忙。

 

開始google 這機器的市價……。