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在我做了幾次水餃皮之後，以下列這種配方最令我滿意。應該成為私人固定處方籤。
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蕃薯粉(El Paso 只買得到蕃薯粉)：20g
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高筋麵粉(Bread flour)：100g
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中筋麵粉(All purpose flour)：300g
共420g 粉類，故液體的分量不應超過210ml。我先加入180ml溫水，以麵包機攪拌。另外約25ml 為20ml冷鮮奶+ 5m l 植物油，則視麵包機攪拌狀況，緩緩加入。
這次我將麵糰醒約30分鐘，桿成一薄片，利用蓋子圓形，押出水餃皮。我覺得這樣比磋小圓麵糰再桿皮簡單省事多了。
桿皮的時候頗費力氣，覺得需要Pasta Maker Cutter來幫我忙。
開始google 這機器的市價……。
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