HOT SPOT!!!

好想去紐約玩喔。 

想到紐約就想到小鯊，又想到當年去找小鯊時，她帶我去吃的西班牙海鮮飯(Paella)與熱情好喝的桑格利酒(Sangria)。 

在台北有酒鬼朋友，已向他學會桑格利酒(Sangria)的調法，倒是沒自己做過西班牙海鮮飯。 

逛街時，買了番紅花(Saffron)。

這番紅花(Saffron)，總重0.4g，以0.1g分裝在4個超小瓶中，塞入一個玻璃小罐裡，索價16美金，真是夭壽貴。不知道El Paso 哪裡可吃西班牙海鮮飯，只好眼睛閉著買下。

我的材料有：

Squid，購自我家附近Allbertsons 超市。不知道是台灣的哪一種，但應該類魷魚，而非類透抽或軟絲。雖然新鮮，但我不喜歡這種品種的滋味，下次應會捨用，改成小章魚。大頭紅蝦是擺盤漂亮用的。雖說肉質不錯，但殼厚肉少，吃起來麻煩。

蝦、干貝、鯛魚片，購自Costco冷凍貨，品質不錯。另外還準備了去骨的帶皮雞腿骨肉(Thigh)，切成小塊。ㄛ，還有超級多，一大堆碎大蒜。

煮西班牙海鮮飯應該用滾熱的海鮮高湯，在燉煮米飯時慢慢加入。但我實在太懶了，所以我改良程序如下。需要最正統食譜者，請另外Google。本篇不值得參考。

1. 先加熱前一天剩下的雞骨清湯，把我的番紅花泡在溫暖的湯裡，讓湯變色

2. 用平底鍋，放橄欖油，先炒碎大蒜，再放入雞肉拌炒至變色，最後放入2杯米一起炒，大概炒個5分鐘吧。我沒有特別去買專用米，直接使用平常吃飯的蓬萊米。

3.接下來的20分鐘內，慢慢加入#1雞湯，以小火拌炒，避免底部焦掉。

4.因為已經炒了25分鐘了，米粒半熟，便把海鮮排在飯上，蓋鍋蓋以超小火悶煮15分鐘。這15分鐘內，海鮮也會出水，所以要看米粒吸水狀況，慢慢加高湯，避免米粒過度濕黏。其實這時我的高湯已經用完了，所以改加熱水。

5. 2杯米大概煮個40分鐘，就熟了。海鮮也因為我切成小塊，煮個15分鐘也熟了。這樣煮，米最後也會吸收海鮮的美味(美味雖分布不均勻，不過我覺得這樣很不賴)，蠻好吃的。

總之，不管像不像西班牙海鮮飯，這種煮法，肯定美味的。

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PS: 來自西班牙的番紅花很貴，但產自印度的便宜很多，價約1/4，只是不曉得味道是否夠正統。