HOT SPOT!!!

若把Enchilada 稱之為墨西哥春捲，那不妨把Burrito想成墨西哥潤餅。基本上，很多店家的Burrito真的長得很像潤餅，捲完用紙包起來，就可以拿在手上邊走邊吃。只是Burrito外皮是微烤過或蒸過的墨西哥圓麵餅皮(flour tortilla)，內餡也不是高麗菜和豆芽。

Burrito 別名Taco De Harina。在墨西哥，內餡本來只有大紅豆泥、墨西哥米、還有肉肉。到了美國德州，包的東西就多了。還是有大紅豆和墨西哥米，但可能會加上碎生菜、salsa辣醬、起司(Cheese)、酸奶(Sour Cream)、還有亂七八糟的蔬菜大混合(洋蔥、蕃茄、檸檬汁)。

看材料多寡，可包大、可包小。不過墨西哥人包得少，所以Burrito 小小條；美國人包得多，所以Burrito 大大條。什麼東西在美國都是大大的，這倒是符合我的期待。

不過Burrito 從德州慢慢流行到其他州之後，多少也在他州localize.  我曾在加州點過Burrito，基本上是Taco。

其實我也可以開間店，專賣Taiwan Burrito。用墨西哥麵粉圓餅皮，內包蛋絲、豬肉、高麗菜、豆芽，顧客自選抹上蕃茄醬或日本芥茉醬，湊Burrito 變種之熱鬧，應該會很有趣。

圖片來源 ：

http://www.alaskaseafood.org/canned/recipes/Burrito.html

http://www.arriba.hu/en/eteleink

http://blogto.com/restaurants/burroburrito